生姜どっさりもつカレー

プレジデント社の食の総合誌dancyuが主催する、
カレー部のメンバーであることは以前触れたと思います。

今日はその部会があり行って来ました。
場所は東京タワーの2階にある東京カリーラボ。



このお店は「おくりびと」などで知られる人気脚本家
小山薫堂さんのお店で、都内でも人気のカレー店です。

ですが、今日のカレーはこのお店のカレーではなく、
西麻布にあるイタリアンの名店クイントグストの賄い飯。
「生姜どっさりモツカレー」です。

生姜と豚の白モツ、キャベツを入れたカレーで、
唐辛子のような刺激的な辛さではなく、食べた後に
やんわりと辛さが旨みとして残る味でした。

麺類やスープなど汁ものでは一口すすって美味しいと
感じるのはダメだと言います。
一口目で美味しいと感じる味では途中で嫌になるそうです。

今日のカレーもそんな感じ。
食べ進むうちに旨さを感じるカレーでした。



カレーともう一つ。赤ワインを楽しみました。
クイントグストのソムリエが、今日のカレーに
一番合うワインとして選んだのが、イタリアの
南端カラブリア州のワインＭＡＧＬＩＯＣＣＯ
（マリオッコ）。

ぺペロンチーのなど唐辛子を多用する地域で
辛い料理に合わせるワインだそうです。



なお、率直に言えば個人的な好みとして、白モツは
やはり味噌味の方が合うような気がしました。

レシピをもらったので、モツではない肉で作って
みようと思います。